商用鐵板燒，又稱“席前料理”(即廚師與客人面對面)；技藝高超的廚師現場表演，客人像看魔術一樣，看著廚師們將食材變成菜肴。下面由麥大廚帶你了解商用鐵板燒設備是什么？
什么是商用鐵板燒
商用鐵板燒屬于餐飲的一種，先將鐵板燒預熱，隨即在上面放置鮮肉類和蔬菜類即可。這種做法，極大程度地保留了食物的原汁原味，并且營養度極高。正是因為如此，在漫長的歲月里，鐵板燒才能夠一直流傳下來，家喻戶曉。
商用鐵板燒工作原理：
燃氣加熱：通過燃氣（天然氣、液化氣、煤氣）燃燒直接加熱鐵板。
電熱管加熱：通過電源加熱干熱管傳至鐵板。
電鋁板加熱：通過電源加熱鋁板傳給鐵板。
電磁加熱：采用磁場感應原理，利用電流通過線圈產生磁場，使鐵板自行高速加熱。商用鐵板燒也適合于流動使用，小吃鐵板燒由一到兩個人即可經營，設備為鐵板燒小吃車。燒制的食品常見的有街頭或人群聚集地的鐵板燒魷魚、鐵板燒里脊等。
商用鐵板燒用電參數為380V/50HZ 功率7.5KW 三相五線制本設備為整體化、一體化、無組裝和拆裝。鐵板材質是采用進口合金鋼或食品不銹鋼，厚度為20mm，其材質不變形、不變色。
商用鐵板燒使用注意事項：
在不銹鋼板上加點油，燒開后放入食物，用專用工具輕按來協助原材料迅速煎熟。在使用鐵板燒的時候，嚴禁干燒和向它的抽氣孔下煙道處倒垃圾，污水等，這樣易將鐵板燒的防煙道堵塞，從而耽誤使用鐵板燒；在清潔商用鐵板燒設備的時候，與它相搭配的風扇，風罩及其油網等都要清理干凈，這樣再使用鐵板燒燒制食物時，才能夠確保干凈衛生。
商用鐵板燒采電磁感應原理把鐵板燒熱，加一點油，把食材放上去，用專用工具輕按來協助原材料迅速煎熟就行了。麥大廚覺得商用鐵板燒就是一個神奇的魔法師，只要它想，任何平凡的東西都能夠成為美味，都能獲得價值。為美食，你值得擁有哦！其實鐵板燒還分了：日式鐵板燒和中式鐵板燒，他們有什么區別？后面麥大廚會一一和大家分享，希望大家能關注麥大廚了解更多商廚百科。